黃河鯉魚，素有“諸魚之長(zhǎng)，魚中之王”的美稱，正宗的黃河鯉魚產(chǎn)于河南孟津，在歷史上已十分有名。位于豫西山區(qū)的孟津縣，有著59公里黃河河岸線。黃河流經(jīng)這里，河道開始放寬，河床寬而淺，含沙量少，透明度高，水中富含魚類生長(zhǎng)所需的各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，此處的鯉魚因而味道鮮美。

• 魚中之王

  

  黃河鯉魚，素有“諸魚之長(zhǎng)，魚中之王”的美稱，與松江鱸魚、興凱湖鲌魚、松花江鱖魚并稱為中國(guó)四大淡水名魚。

• 年年有余

  

  鯉魚向來(lái)有吉慶的意味，過(guò)年的飯桌上一道魚菜就寓意著“年年有余”。

• 經(jīng)典豫菜

  

  紅燒黃河鯉魚是一道經(jīng)典的豫菜，口味以咸香為主，鯉魚經(jīng)過(guò)炸制定型之后，頭尾上翹，寓意鯉魚躍龍門。

• 產(chǎn)業(yè)發(fā)展

  

  近年來(lái)，孟津縣利用得天獨(dú)厚的黃河水利資源發(fā)展水產(chǎn)業(yè)，打造沿黃現(xiàn)代漁業(yè)養(yǎng)殖基地，加快黃河鯉魚產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

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  周繼棟

  河南省洛陽(yáng)市鱻源農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司總經(jīng)理

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  李文標(biāo)

  河南省洛陽(yáng)市孟津縣大河古渡文化園廚師長(zhǎng)