65 第六十五期喚醒一座城市的瓦罐煨湯
每天清晨，叫醒南昌人的不是鬧鐘，而是一缽?fù)吖揿袦?/a>
每天清晨，是鄭衛(wèi)東最忙碌的時(shí)間，他正在準(zhǔn)備上百人的早餐。今年已經(jīng)是他從事瓦罐湯制作的第33個(gè)年頭。
南昌瓦罐湯和普通燉湯的區(qū)別在哪？“凡味之本，水為最始，五味三材，九沸九變，則成至味。”瓦罐湯的妙，就在這缸中。
一缽?fù)吖逌渖弦煌氚璺?，便是最地道的南昌味道。即便現(xiàn)在有了更為豐富的餐點(diǎn)選擇，那帶著蔥香的辣爽米粉和熱乎的鮮美煨湯，仍是老南昌人難以割舍的美味。
南昌瓦罐湯傳承人
